{"id":21496,"date":"2024-02-09T10:41:11","date_gmt":"2024-02-09T10:41:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/una-experiencia-gastronomica\/"},"modified":"2024-02-09T10:54:51","modified_gmt":"2024-02-09T10:54:51","slug":"una-experiencia-gastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/eu\/una-experiencia-gastronomica\/","title":{"rendered":"Una experiencia Gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mete el mundo: La bella Italia<\/h2>\n\n\n\n<p>La bella Italia. La gastronom\u00eda italiana es una de las m\u00e1s variadas y populares del mundo gracias a su rica historia y tradici\u00f3n culinaria. Este mes, en c\u00f3mete el mundo, llevamos a nuestros comensales a degustar platos t\u00edpicos de la cocina italiana con los que conocer\u00e1n el Coliseo. El gran teatro romano en el que se celebraba, entre otros, espect\u00e1culos de combates de gladiadores y luchas contra fieras salvajes. Un d\u00eda en el que aprenderemos sobre Roma y el Coliseo y descubriremos que Italia es mucho m\u00e1s que sus 200 referencias de<br>tipos de pasta. \u00a1Que aproveche!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"151\" height=\"215\" src=\"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/coliseo.bmp\" alt=\"\" class=\"wp-image-21480\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Men\u00fa especial Carnaval<\/h2>\n\n\n\n<p>Nos sumamos a la celebraci\u00f3n de una de las fiestas m\u00e1s populares del mundo, el carnaval, con un men\u00fa especial que acompa\u00f1a este d\u00eda lleno de disfraces, color, risas y momentos distendidos. \u00a1Que empiece la fiesta!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"153\" height=\"217\" src=\"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/carnaval.bmp\" alt=\"\" class=\"wp-image-21482\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fish Pizza Marina<\/h2>\n\n\n\n<p>Este mes tenemos novedad gastron\u00f3mica \u00a1Fish Pizza Marina! Tras m\u00e1s de tres a\u00f1os de investigaci\u00f3n, una nueva creaci\u00f3n de \u00c1ngel Le\u00f3n llega al comedor, La Fish Pizza Marina. Una manera diferente de comer pescado que fomenta una alimentaci\u00f3n saludable de forma divertida, a trav\u00e9s de texturas innovadoras, sabores reales y formas divertidas.<br><strong>\u00bfQu\u00e9 es Fish Revolution?<\/strong><br>Fish Revolution surge de la alianza entre Compass Group, el chef con tres estrellas Michelin \u00c1ngel Le\u00f3n y el Grupo Nueva Pescanova para Scolarest. Descubre m\u00e1s sobre este proyecto en la web.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"229\" height=\"327\" src=\"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/pez.bmp\" alt=\"\" class=\"wp-image-21484\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00d3liver,el olivo de Scolarest<\/h2>\n\n\n\n<p>Este a\u00f1o queremos ir un pasito m\u00e1s all\u00e1 y hemos apadrinado un olivo.  Este curso, adem\u00e1s de seguir contando curiosidades sobre uno de  los productos m\u00e1s preciados de nuestra tierra, iremos compartiendo  con los ni\u00f1os y ni\u00f1as c\u00f3mo est\u00e1 nuestro ahijado verde, qu\u00e9 tal van sus  aceitunas y todos los cuidados y el cari\u00f1o que le damos. Os adelantamos  que hemos bautizado como \u00d3liver a nuestro peque\u00f1\u00edn, que acaba de  cumplir sus primeros 150 a\u00f1os, y vive en la Mas\u00eda Can Canyes en Sant  Lloren\u00e7 d\u2019Hortons (Barcelona).<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"156\" height=\"217\" src=\"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/olivo.bmp\" alt=\"\" class=\"wp-image-21486\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"180\" src=\"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/guardianes-de-la-salud.bmp\" alt=\"\" class=\"wp-image-21490\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Para aquellos que no lo conocen, \u00bfPodr\u00edas contarnos en qu\u00e9 consiste el programa Guardianes de la Salud?<\/strong><br>Consiste en una serie de medidas dirigidas a reforzar nuestro protocolo de gesti\u00f3n de alergias e intolerancias alimentarias, compuesto por recursos y materiales novedosos que  hermetizan la cadena de control, aumentando con ello la seguridad de nuestros comensales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1les son los puntos b\u00e1sicos contemplados en el programa?<\/strong><br>Abarca diferentes \u00e1reas de trabajo que garantizan la correcta supervisi\u00f3n y ejecuci\u00f3n de todos los pasos del proceso, desde que nuestro cliente nos notifica la presencia de un comensal con dieta especial, hasta que se le sirve el men\u00fa. En este camino nos focalizamos en:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La informaci\u00f3n<\/strong>. Es fundamental que sea clara, segura Y actualizada. Tenemos un conjunto de herramientas que garantizan la trazabilidad en toda la cadena de informaci\u00f3n. Desde la solicitud de la dieta especial hasta el \u00faltimo punto de control en el servicio.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El control en la elaboraci\u00f3n<\/strong>. Empleamos ingredientes seguros provenientes \u00fanicamente de proveedores homologados por nuestro departamento de calidad. Con estos ingredientes, nuestro equipo de dietistas y nutricionistas dise\u00f1a men\u00fas espec\u00edficos adaptados a cada dieta. Tambi\u00e9n respetamos las pautas de elaboraci\u00f3n segura en cocina y de limpieza intermedia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El control del servicio.<\/strong> Usamos materiales espec\u00edficos y visuales que permiten identificar a los comensales con alergias e intolerancias desde que entran en el comedor. Adem\u00e1s, los diferentes empleados participan en charlas y comprobaciones diarias (por ejemplo, la verificaci\u00f3n doble aumenta la seguridad) de modo que todo el equipo est\u00e1 informado y alerta para detectar cualquier desviaci\u00f3n y garantizar que cada dieta se entrega correctamente a su comensal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>La formaci\u00f3n del equipo.<\/strong> En Scolarest tenemos un sistema de formaci\u00f3n intensivo y continuado que abarca conocimientos sobre alergias e intolerancias, higiene y manipulaci\u00f3n de alimentos, procesos espec\u00edficos de control e identificaci\u00f3n, etc. Disponemos para ello de cursos espec\u00edficos para nuestros cocineros y monitores. Adem\u00e1s, llevamos a cabo campa\u00f1as de<br>recordatorio y hacemos formaciones continuas sobre esta materia.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El equipo de trabajo<\/strong>. En cada centro que gestionamos, definimos lo que llamamos equipo de dietas. Identificamos qui\u00e9n ejecuta cada uno de los controles, comprobamos que se  definen los roles necesarios a lo largo de toda la cadena (comunicaci\u00f3n, elaboraci\u00f3n y servicio de dietas), y tambi\u00e9n identificamos a los sustitutos de estas personas en caso de ausencias puntuales.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfCu\u00e1les son las herramientas que se usan en el comedor y que has mencionado anteriormente?<\/strong><br>Tenemos unas cuantas como, por ejemplo, las tarjetas de identificaci\u00f3n de comensales con alergias o intolerancias, menaje espec\u00edfico, identificaci\u00f3n en la bandeja y pizarras en el comedor, entre otros elementos y documentos que se adaptan a cada centro.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 hace especial a este programa?<\/strong><br>Es el resultado de los muchos a\u00f1os de experiencia de Scolarest en centros educativos, lo que nos permite anticiparnos, consolidar este sistema y poder llevarlo a la pr\u00e1ctica cada d\u00eda en los comedores que gestionamos. Para nosotros, la seguridad de nuestros comensales es lo m\u00e1s importante.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recetas en familia:<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"333\" height=\"456\" src=\"https:\/\/www.colegiotrueba.net\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/BROWNI.bmp\" alt=\"\" class=\"wp-image-21492\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">BROWNIE SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA<\/h2>\n\n\n\n<p>Nuestro chef comparte un postre que podemos hacer con los m\u00e1s peque\u00f1os en casa.<br><strong>Para esta receta necesitamos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>135 g. Margarina o aceite de coco.<\/li>\n\n\n\n<li>140 g. Cobertura de chocolate (sin leche).<\/li>\n\n\n\n<li>3 huevos.<\/li>\n\n\n\n<li>100 g. Panela.<\/li>\n\n\n\n<li>60 g. Harina de ma\u00edz eco.<\/li>\n\n\n\n<li>40 g. Pasta de almendra.<\/li>\n\n\n\n<li>40 g. S\u00e9samo tostado.<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de sal.<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de levadura qu\u00edmica<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">ELABORACI\u00d3N<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Derretir la margarina o el aceite de coco junto con la cobertura de chocolate al ba\u00f1o Mar\u00eda. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adir la crema de almendra.<\/li>\n\n\n\n<li>Por otro lado, batir en\u00e9rgicamente los huevos con el az\u00facar. A\u00f1adir la harina tamizada y la levadura qu\u00edmica.<\/li>\n\n\n\n<li>Mezclar todos los ingredientes y volcarlos sobre una bandeja forrada con papel de horno.<\/li>\n\n\n\n<li>Cocinar durante 35 minutos a 165 \u00b0C. Retirar, dejar reposar y \u00a1a disfrutar!<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mete el mundo: La bella Italia La bella Italia. 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